.

.

петък, 25 юли 2014 г.

Салата с рукола, гриловани нектарини, прошуто и сирене бурата

   Тази седмица в рубриката Гурме с магазин "Дар от Боговете" и Вкуснотека искам да ви представя един сравнително нов за България деликатес, а именно сирене бурата. Бурата е едно от най-интересните италиански сирена - комбинация от Моцарела и сметана. Това е прясно сирене, типично за областта Пулия, Южна Италия. Отвън прилича на меко вързопче от Моцарела, което като се разреже съдържа нежна комбинация от парченца Моцарела и пастьоризирана сметана с мека до течна текстура. Сиренето има богат маслен вкус. От там идва и името му. На италиански "burro" означава масло. Най-добро е поднесено на момента, на стайна температура. Подхожда си много добре с домати, прошуто, хрупкав хляб, зехтин, черен пипер и дори с паста. В заведенията често можете да я срещнете в салата Капрезе.
     Моето предложение с бурата, на италианската марка Zanetti, към вас е свежа салата с рукола, радичио, гриловани нектарини, прошуто и топяща се бурата. Истинска наслада за сетивата. 


Продукти:

микс зелена салата, радичио и рукола
1 бр. авокадо
5-6 нектарини
няколко слайса прошуто Парма
1 бр. бурата Zanetti
зехтин
сокът от един лайм
черен пипер
сол


Измийте и, без да белите прасковите, ги нарежете на полумесеци. Поръсете ги с черен пипер и сол и ги полейте със струйка зехтин. Подредете ги върху силно загрят оребрен тиган и ги гриловайте от двете страни за по 1-2 минути. Внимавайте да не ги изгорите. Не ги гриловайте в загрят със зехтин тиган, защото ще започне да пуши.




Полейте салатата със струйка зехтин, малко сок от лайм и поръсете със сол. Сложете я в купа., заедно с грилованите нектарини. Навийте слайсовете прошуто и ги разположете небрежно върху салатата. Нарежете авокадо, полейте го със сок от лайм и го добавете. Накрая сложете буратата върху салатата и леко я разкъсайте с ръце. Поръсете с прясно смлян черен пипер и поднесете веднага.


Да ви е сладко!


Salad with arugula, grilled nectarines, prosciutto and cheese Burrata


This week in section gourmet with shop "Gift from the Gods" and Vkusnoteka I want to introduce you to a relatively new delicacy for Bulgaria, namely cheese Burrata. Burrata is one of the most interesting Italian cheeses - a combination of mozzarella and cream. This is a fresh cheese, typical of Puglia, southern Italy. Outside it looks like a bundle of soft mozzarella that contains gentle blend of mozzarella pieces and pasteurized cream soft to liquid texture. The cheese has a rich buttery flavor.Hence its name. In Italian "burro" means oil. It is best served at the moment to room temperature. Fits very well with tomatoes, prosciutto, crispy bread, olive oil, pepper and even pasta. In the restaurants you can often see it in Caprese salad.
My suggestion with burrata cheese, from the Italian brand Zanetti, to you is fresh salad with arugula, radicchio, grilled nectarines, prosciutto and melting Burrata. A true delight for the senses. 

Ingredients:

Mix lettuce, radicchio and arugula
1 pc. avocado
5-6 nectarines
some slices prosciutto Parma
1 pc. Burrata Zanetti
olive oil
juice from one lime
pepper
salt

Wash and cut peaches into crescents. Sprinkle with pepper and salt and pour over them a trickle of olive oil. Arrange them on a very hot pan and grill them on both sides for 1-2 minutes. Be careful not to burn them. 
Pour salad with a trickle of olive oil, a little lime juice and sprinkle with salt. Put it in a bowl along with grilled nectarines. Wrap prosciutto slices and place them casually over salad. Cut avocado, pour it with lime juice and add it. Finally put burrata over salad and gently tear it with hands. Sprinkle with freshly ground pepper and serve immediately.

Enjoy your meal!

вторник, 22 юли 2014 г.

Бисквитени въртележки с крема сирене и домашно сладко от кайсии

   Спомняте ли си хартиените въртележки от детството ни? Почти нямаше дете, което да няма такава играчка и щастливо да я духа, за да се завърти. 
 Днес в дъждовното време направих тези красиви и невероятно вкусни бисквитени въртележки с крема сирене и домашно кайсиево сладко. Всъщност една баба на пазара без да иска ми направи тази добрина, като ми продаде без да знам омекнали, презрели кайсии. Аз обичам твърди. Като се прибрах и видях у дома ме хвана яд, но после реших с тях да приготвя вкусен десерт с кайсиево сладко. Така попаднах на тази прекрасна рецепта. Тестото приготвих с българско крема сирене. Получи се много нежно, крехко и вкусно. Кайсиите обелих за по-добър вкус, за да не се усещат люспи, но ако вие предпочитате, можете и да не ги белите, ако са пюрирани добре. Постарах се да снимам сгъването стъпка по стъпка. Бисквитените въртележки станаха забележително вкусни. Изчезнаха за няколко часа :)
     Изводът:  От всяка лоша ситуация може да се извлече нещо позитивно! Усмихвайте се на живота! :) 



Продукти за тестото:

250 г българско крема сирене
2 с.л. пудра захар
1 ванилия
2 ч.ч. брашно
125 г масло

продукти за кайсиевото сладко:

10 бр. меки кайсии
2 с.л. захар
1 ч.л. нишесте
1 с.л. лимонов сок


Стопете маслото на слаб огън и го охладете. Смесете всички сухи продукти за тестото, заедно с крема сиренето и накрая сложете стопеното, охладено масло. Разбийте с миксер, докато получите меко тесто. Така тестото може да се замрази или директно да се използва. Аз го оставих в хладилника, докато приготвя сладкото от кайсии.


Внимателно обелете кайсиите с помощта на остър, малък нож за плодове. Смелете ги в блендер, докато получите пюре. Кипнете ги на котлона, заедно с 2 с.л. захар, лимонов сок и накрая сложете нишесте. Пюрето ще се сгъсти и ще стане на сладко. Оставете го да се охлади.
Пригответе си тава, покрита с хартия за печене.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Извадете тестото. Поръсете работния плот с пудра захар. Разточете тестото на тънка кора и я разделете на квадрати с еднаква големина. Изрежете останалото и го сложете настрана. Внимателно направете диагонални разрези, като се стремите да не срязвате до средата. 


Сложете кайсиево сладко по средата и завийте като въртележка, по следния начин:



С помощта на остър нож или шпатула прехвърлете бисквитените въртележки в тавата. Разточете останалото тесто и оформете бисквитки по същия начин.


Печете на предварително загрята на 200 градуса фурна 12-13 минути, докато връхчетата добият златист, леко препечен цвят. Оставете добре да изстинат върху решетка.


Поръсете с пудра захар и поднесете.


Да ви е сладко!

Източник: http://createandbabble.com/christmas-cookies-old-family-favorites-2/               


Roundabouts biscuits with cream cheese and apricot jam


Remember the paper mills in childhood? There was almost no child that does not have such a toy.to spin. 
Today in a rainy weather I made these beautiful and incredibly delicious biscuits roundabouts with cream cheese and homemade apricot jam. In fact, a grandmother in the market without knowing made me this kindness, and sold me without knowing softened, ripe apricots. I love hard ones. I got home and got angry, but then I decided to prepare with them a delicious dessert with apricot jam. So I came across this wonderful recipe. Dough prepared with Bulgarian cream cheese. It was very gentle, tender and tasty. I have peeled the apricots for a better taste not to feel the flakes, but if you prefer you may not peel them if they are pureed well. I tried to photograph the folding step by step. Biscuit rides were remarkably delicious. Disappeared for a few hours :)
Conclusions: From any bad situation can derive something positive! Smile of life! :) 

Ingredients for the dough:

Bulgarian 250g cream cheese
2 tablespoons powdered sugar
1 vanilla
2 cups flour
125 g butter 

products for apricot jam: 

10 pcs. soft apricots 
2 tablespoons sugar 
1 tsp starch 
1 tablespoon lime juice

Melt butter over low heat and cool. Mix all dry ingredients for the dough with cream cheese and finally chilled butter. Beat with a mixer until you get a soft dough. Thus the dough can be frozen or directly used. I left it in the refrigerator while preparing the apricot jam.
Carefully peel the apricots with a sharp, small fruit knife. Grind them in a blender until you have a paste. Boil them, along with 2 tablespoons sugar, lemon juice and finally add starch. Puree will thicken and become sweet. Allow it to cool.
Prepare a tray covered with baking paper.
Preheat oven to 200 degrees.
Remove dough. Sprinkle table with powdered sugar. Roll out the dough into a thin crust and divide it into squares of the same size. Cut the rest and put it aside. Gently make a diagonal slit, trying not to cut to the middle. Put the apricot jam in the middle and turn the opposite angle.
Using a sharp knife or spatula transfer the biscuit to a tray. Roll out remaining dough and form cookies the same way.
Bake at preheated 200 degree oven 12-13 minutes until golden tips, lightly toasted color. Leave well to cool on a wire rack.
Sprinkle with powdered sugar and serve.

Enjoy!

събота, 19 юли 2014 г.

Паднал шоколадов кейк с Маскарпоне крем и горски плодове

    Предполагам, че името паднал кейк ви звучи странно. :) Казва се така, защото блатът е изцяло шоколадов и не съдържа никакво брашно или бакпулвер. Напомня суфле или брауни и се топи в устата. По време на печенето бухва, но оставен да се охлади, блатът спада и дори леко потъва в средата. Това го прави идеален за запълване с пухкав, нежен Маскарпоне мус и подходящ за декориране с букет от горски плодове. Контрастът от цветове е впечатляващ, а кейкът, приготвен с първокачествения натурален шоколад Valhrona, е божествено вкусен, уверявам ви в това!


Продукти:

200 г натурален шоколад Valhrona
100 г масло Elle & Vivre
4 яйца (отделени жълтъци от белтъци)
1 ванилия
щипка сол
1/3 ч.ч. захар

продукти за крема:

250 г сирене Маскарпоне
50 мл. сладкарска сметана Elle & Vivre
3 с.л. захар
1 ванилия
1/2 кора от лайм

пресни горски плодове (малини, къпини, боровинки, касис)
стръкче прясна мента


Загрейте фурната на 200 градуса.
За да приготвите шоколадовия блат без брашно сложете в стъклена, топлоустойчива купа шоколада и маслото и ги стопете на водна баня. Охладете сместа напълно и добавете 4 жълтъка, една ванилия и щипка сол. Разбийте белтъците на сняг, заедно със захарта и внимателно добавете при шоколадовата смес, като бъркате с шпатула, така че максимално да запазите въздушността на блата. Пригответе ринг. Поставете го върху тава, покрита с хартия за печене и излейте сместа. Печете блата до готовност, докато клечка излезе суха, около 20-25 минути. Охладете го напълно. След като изстине блатът ще спадне и хлътне. Прехвърлете го върху поднос и внимателно изтеглете хартията.


Разбийте студената сметана, заедно със захарта на сняг. Добавете Маскарпонето, ванилията и кората от лайм и разбийте добре. Покрийте с крем блата и декорирайте с горски плодове. Украсете с листенце мента. Охладете преди поднасяне.


Да ви е сладко!


Fallen chocolate cake with mascarpone cream and berries

I guess the name of a fallen cake sounds strange to you :) Its name is because the cake is entirely chocolate and contains no flour or baking powder. It reminds souffle or browny and melts in your mouth. During baking the cake rises, but left to cool, it swamps and even slightly sinks in the middle. This makes it ideal for filling with fluffy, tender Mascarpone mousse and suitable for decorating with a bouquet of berries. The contrast of colors is impressive, and the cake made with premium chocolate Valhrona, divinely delicious, I assure you that!

Ingredients:

200 g dark chocolate Valhrona
100 g Elle & Vivre oil
4 eggs (separate yolks from whites)
1 vanilla
pinch of salt
1/3 cup sugar

products for the cream: 

250 g mascarpone cheese 
50 ml. pastry cream Elle & Vivre 
3 tablespoons sugar
1 vanilla 
1/2 lime peel 
fresh berries (raspberries, blackberries, blueberries, currants) 
fresh mint sprig

Preheat oven to 200 degrees.
To prepare chocolate cake without flour put into a glass, heat-resistant bowl chocolate and butter and melt them on a water bath. Cool the mixture completely and add 4 egg yolks, vanilla and a pinch of salt. Beat the egg whites to snow, with sugar and gently pour in the chocolate mixture, stirring with a spatula so that keep airiness of the batter. Prepare ring. Place it on a tray covered with baking paper and pour the mixture. Bake until ready, while a wooden stick comes out dry, about 20-25 minutes. Cool it completely. Once cool the cake will drop and sunken. Transfer to a tray and gently pull the paper.
Beat the cold cream with sugar on snow. Add mascarpone, vanilla and lime rind and beat well. Cover the cake with cream and decorate with berries. Garnish with mint leaves. Cool before presentation.

Enjoy






сряда, 16 юли 2014 г.

Наденички, печени на фурна с картофи, чесън и маслини

    Предлагам ви идея за вкусна и бърза вечеря. Печените, ароматни наденици, в компанията на печен чесън, картофки, маслини и розмарин са изкушаващо вкусни. Това е комфортна храна, която ще сплоти семейството, около бурканчето с Дижонска горчица и ще ви накара да се усмихнете блажено. :) 


Продукти:

6 бр. селски наденици с лук и магданоз
1 кг картофи
1 глава чесън
шепа маслини Каламата
няколко стръка пресен розмарин
1 ч.ч. бяло вино
прясно смлян черен пипер
1 ч.л. червен пипер
сол
зехтин


Загрейте фурната на 200 градуса.
Обелете и нарежете картофите. Поставете ги в тава. Отделете скилидките чесън и ги разпръснете, заедно с маслините. С помощта на нож направете леки напречни разрези на надениците. Поставете ги върху картофите. Поръсете с червен пипер, прясно смлян черен пипер, сол, полейте с бяло вино и струя зехтин всичко. Накрая поръсете с нарязан на ситно розмарин и сложете две, три клонки в тавата. 


Печете на силно загрята фурна около час, докато надениците добият златист загар, а картофите омекнат и всичко остане на мазнинка. 
Поднесете ястието топло, а за обичащите по-пикантни вкусове в компанията на люти чушлета и Дижонска горчица.


Да ви е сладко!


Sausages, baked in the oven with potatoes, garlic and olives

I suggest an idea for a quick and tasty dinner. Baked, aromatic sausages in the company of roasted garlic, potatoes, olives and rosemary are temptingly delicious. This is a comfort food that will unite your family around the jar of Dijon mustard and will make you smile blissfully. :) 

Ingredients:

6 pcs. rural sausages with onions and parsley
1 kg potatoes
1 head of garlic
handful of Kalamata olives
few sprigs of fresh rosemary
1 cup white wine
freshly ground black pepper
1 teaspoon red pepper
salt
olive oil 

Preheat oven to 200 degrees.
Peel and chop the potatoes. Place them in a tray. Take the garlic cloves and spread them along with the olives. Using a knife make minor cross-sectional scars on the sausages. Place them over the potatoes. Sprinkle with paprika, fresh ground pepper, salt, pour in white wine and olive oil everything. Finally, sprinkle with chopped rosemary and put two, three branches in the tray. 
Bake at highly preheated oven for about an hour until the sausages gain golden tan and the potatoes are tender.
Serve the dish warm and for the loving of spicy flavors - in the company of hot peppers and Dijon mustard.

Enjoy your meal!














вторник, 15 юли 2014 г.

Лешникови, овесени бисквитки

      Много ми харесаха тези лешникови бисквитки. Със сигурност ще ги правя редовно, защото освен, че са много лесни за приготвяне са и много вкусни. Мекички, леко дъвчащи, с вкус на овесени ядки и лешници. Можете да ги съхранявате в затворена кутия около седмица, но честно казано се съмнявам да издържат толкова дълго. Чудесни са, потопени в кафенце или просто с чаша прясно мляко за следобедна закуска на децата. 



Продукти:

125 г меко масло
1/2 ч.ч. захар (бяла или кафява)
2 яйца на стайна температура
1/4 ч.ч. мед
1 ванилия
1/2 ч.ч. фино смлени лешници
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 кафена лъжица сол
3 ч.ч. овесени ядки
1/2 ч.ч. по-едро смлени лешници


Извадете яйцата и маслото поне 1 ч. по-рано на стайна температура.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Разбийте с миксер мекото масло и захарта, докато станат на крем. Добавете едно по едно яйцата, като разбивате след всяко. Сложете меда и ванилията, след това фино смлените лешници, брашното, бакпулвера и солта и разбийте добре. Накрая добавете 3 ч.ч. овесени ядки и едро смлените лешници и разбъркайте добре. 
Постелете тава с хартия за печене. Оформете бисквитките с помощта на сладоледена лъжица, за да бъдат равни по големина. Оставете разстояния между тях. Печете ги около 15-18 минути, докато добият златист загар и са още леко меки. След като изстинат ще стегнат леко. Съхранявайте в кутия до седмица.


Да ви е сладко!

Ако обичате овесени бисквити, опитайте още:

1. Рецептата за Овесени сладки
2. Рецептата за Овесени сладки с ябълка, кокос и портокалова кора
3. Рецептата за Овесени сладки със сусамов тахан, орехи и стафиди 

Източник: http://willcookforsmiles.com/2013/05/honey-hazelnut-oatmeal-cookies.html#_a5y_p=1747648


Hazelnut, oat cookies

I really liked these hazelnut cookies. Will surely do them regularly, because they are very easy to prepare and very tasty. Chewy,  flavored with oatmeal and hazelnuts. You can store them in a closed box for about a week, but frankly I doubt them to endure so long. They are very delicious sinked in some coffee or just a glass of milk for an afternoon children snack. 

Ingredients:

125 g soft butter
1/2 cup sugar (white or brown)
2 eggs at room temperature
1/4 cup honey
1 vanilla
1/2 cup finely ground hazelnuts
1/2 cup flour
1 tsp baking powder
1/4 coffee spoon of salt
3 cups oatmeal
1/2 cup a large ground hazelnuts

Take eggs and butter at least 1 h before out to room temperature.
Preheat oven to 200 degrees.
Beat with a mixer soft butter and sugar until creamy. Add eggs one at a time, beating after each. Put the honey and vanilla, then finely ground hazelnuts, flour, baking powder and salt and beat well. Finally, add 3 cups oatmeal and wholesale ground hazelnuts and mix well. 
Spread tray with baking paper. Shape cookies using an ice-cream scoop to be equal in size. Leave spaces between them. Bake them 15-18 minutes until golden and still slightly soft. Once cool they will firm slightly. Store the box in a week.

Enjoy!


неделя, 13 юли 2014 г.

Мариновани свински пържоли на скара

     Приготвянето на перфектните свински пържоли на скара за едни може да бъде лесно, но за други не чак толкова. Задължително условие, за да станат крехки и сочни, за мен, е да бъдат предварително мариновани за няколко часа. Споделям с вас любимата ми марината с лук, чесън, Дижонска горчица, чубрица и бяло вино, от която освен много вкусни, пържолките стават и много ароматни. 
     Моят съвет е ако имате възможност да изберете котлети с кокал. Той придава допълнителен вкус на месото. Не почиствайте мазнинките. Оставете ги да се стопят на скарата и да придадат аромат на месото. Не солете предварително, солта стяга месото. Поръсете ги след като се изпекат. Ако обичате по-тънки пържоли можете да ги начукате предварително, преди да ги поставите в маринатата. Аз не го направих. Не ги печете повече от 4-5 минути от страна, за да останат сочни и след като ги извадите от скарата задължително, както и с телешкото месо, ги оставете да починат за 5 минути под капак. 


Продукти: 

6 бр. свински котлета с кокал

продукти за маринатата: 

1/3 кафена чаша бяло вино
1 ч.л. Дижонска горчица
1/4 глава стар лук
1 скилидка чесън
4 с.л. зехтин
1/2 ч.л. чубрица
1/2 ч.л. червен пипер
прясно смлян черен пипер

Смесете продуктите за маринатата в купа. Лукът и чесънът се изстискват.
Разположете котлетите в тава и ги полейте с маринатата. 


Оставете ги да се мариноват няколко часа. След това леко почистете месото от лука и чесъна и ги изпечете на силно загрята скара или барбекю. Печете ги, ако не сте ги начуквали 4-5 минути от страна. Ако са предварително начукани по 3-4 минути от страна. Посолете. Извадете ги в съд с капак и ги оставете да починат 5 минути, за да дръпнат соковете и да останат сочни. Поднесете с гарнитура от задушени картофи, домати и краставици.


Да ви е сладко!

петък, 11 юли 2014 г.

Терин с пушена сьомга, козе сирене, авокадо и лайм

     В разгара на лятото искам да ви предложа един удивително вкусен Терин от пушена, дива сьомга с мус от козе сирене Chavroux, сметана, авокадо, парченца сьомга, каперси и лайм. Не бих могла да ви предложа по-апетитен ордьовър към вашата чаша с бяло вино, особено добре охладен. Мусът от козе сирене и нежна сметана, обогатен с кубчета авокадо, каперси, пресен лук и лайм е изключително освежаващ. 
     Всички първокласни продукти можете да откриете в магазини "Дар от Боговете". Пушената дива сьомга на френската марка Labeyrie е с невероятно наситен, розов цвят, крехка и много вкусна. Направи ми впечатление, че не е жилава. Произходът й е от Тихия океан. 


Продукти:

100 г пушена дива сьомга Labeyrie

продукти за терина:

150 г козе сирене Chavroux
100 мл готварска сметана Elle & Vire
1/2 авокадо
2 с.л. каперси Fragata
кората от 1 лайм
сокът от 1/2 лайм
2 стръка пресен лук
прясно смлян черен пипер
50 г нарязана на ситно пушена дива сьомга Labeyrie

за декорация:

клончета касис
салата валериана
балсамова редукция


В купа смесете всички съставки за терина, без готварската сметана  - козето сирене, нарязаното на кубчета и полято със сок от лайм авокадо, нарязаните на ситно стръкчета пресен лук, нарязаната на ситно сьомга, каперсите, кората и сока от лайм и черния пипер. Накрая разбийте на сняг сметаната и внимателно я разбъркайте с муса. 


Пригответе две формички за карамел или по-дълбоки купички. Покрийте ги с прозрачно кухненско фолио, като внимателно го облепите по дъното и стените и оставите една част да виси отвън. Сложете на дъното парченце пушена сьомга и внимателно облепете и стените, като оставите част да виси отвън. Напълнете чашките с терина и прехлупете висящите парчета сьомга. 
Приберете в хладилник за минимум 4 часа, след това обърнете чашките и отлепете фолиото. 


Поднесете терина от сьомга, декориран с клонче касис, върху салата валериана, полята с балсамова редукция.


Да ви е сладко!


Terrine with smoked salmon, goat cheese, avocado and lime


At the height of summer, I want to offer you an amazingly delicious terrine of smoked wild salmon with goat cheese mousse Chavroux, cream, avocado, pieces of salmon, capers and lime. I couldn't offer you more appetizing appetizer to your glass of white wine, very well chilled. Goat cheese mousse and gentle cream enriched with diced avocado, capers, onions and lime is very refreshing. 
You can find all premium products  in the shops "Gift from the Gods." French Smoked wild salmon Labeyrie is incredibly saturated, pink, tender and very tasty. I noticed that it is not tough. Its origin is from the Pacific Ocean. 

Ingredients:

100g smoked wild salmon Labeyrie

products terrine: 

150 g goat cheese Chavroux 
100 ml cooking cream Elle & Vire 
1/2 avocado 
2 tablespoons Fragata Capers
rind of 1 lime 
juice of 1/2 lime
2 green onions
freshly ground black pepper 
50 g finely chopped smoked wild salmon Labeyrie 

decoration: 

branches currant
salad valerian
balsamic reduction

In a bowl mix all the ingredients for terrine without cooking cream - goat cheese, diced and sprinkled with lime juice avocado, chopped green onion sprigs, chopped salmon, capers, rind and lime juice and black pepper. Finally beat the cream to snow and gently stir with mousse. Prepare two deep bowls. Cover them with transparent kitchen foil gently paste on the bottom and sides and leave one part hanging out. Put at the bottom piece of smoked salmon and gently strip the walls, leaving part hanging out. Fill the cups with terrine and fold in the hanging pieces of salmon. 
Chill for at least 4 hours, then turn the cups and peel off foil. 
Serve salmon terrine decorated with currant on valerian salad drenched in balsamic reduction.


Enjoy your meal!








сряда, 9 юли 2014 г.

Солен кекс със сушени домати, Моцарела и розмарин

    Досега поне 3 пъти съм се опитвала да направя солен кекс, защото много обичам, а и е чудесен за следобедно похапване за децата. Всеки път бухваше, но вътре беше абсолютно глетав. Затова и никога досега не съм споделяла с вас рецепта. Бях се отказала категорично. Очевидно беше, че някъде грешах в технологията, докато случайно не попаднах на едно от предаванията на Йоли по 24 Kitchen, където тя приготвяше солен кекс с рукола и Грюер и обясни, че мокрите съставки (плънката) трябва да се сложат задължително първо при сухите съставки и чак след това да се прибавят течните. По този начин ще се поеме влагата им и те няма да овлажнят цялата смес. 
    Наскоро ми попадна една много добра рецепта за Солен кекс Капрезе. Там технологията на смесване на съставките беше същата и реших отново да опитам. Този път резултатът беше безпогрешен. Споделям рецептата с вас, защото според е много добра и лесна, бърка се само с лъжица и тел, без миксер, изпича се перфектно, бухва, става пухкав и на същия принцип можете да варирате с плънката.  Ако сложите босилек, моят беше свършил, ще си направите Солен кекс Капрезе :) 


Продукти:

400 г брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода
1 и 1/4 ч.л. сол
120 г сирене Моцарела
1/3 ч.ч. сушени домати
шепа пресен розмарин (или босилек)
2 яйца
2 и 1/2 ч.л. зехтин
1 и 1/4 голяма ч.ч. по-гъст айран


Загрейте фурната на 200 градуса.
Сложете в купа всички сухи съставки - брашно, бакпулвер, сода и сол. Разбъркайте добре. Нарежете сиренето Моцарела, сушените домати и розмарина. Аз леко подсуших сушените домати със салфетка, за да попия малко зехтина.


Изсипете ги при сухите съставки и хубаво разбъркайте с лъжица. 
В друга купа разбийте с тел две яйца, добавете зехтина и айрана и разбъркайте добре. Излейте сместа в купата с брашнената смес и бъркайте с дървена лъжица до хомогенност. Сместта трябва да бъде лепкава. Намажете правоъгълна форма за кекс със зехтин и излейте сместа. Изпечете кекса на предварително загрята фурна за 45 минути. Извадете върху решетка и оставете напълно да изстине преди да го разрежете.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://willcookforsmiles.com/2013/04/savory-caprese-bread.html


Savory bread with dried sun dried tomatoes, mozzarella and rosemary
So far, at least three times I tried to make a savoury bread because I love it, and is great for an afternoon snack for the kids. Every time I failed, and it was absolutely wet inside. That's why I've never shared the recipe with you. It was obvious that I was mistaken somewhere in technology, while not accidentally stumbled upon one of the broadcasts of Yoli 24 Kitchen, where she was preparing savoury bread with arugula and Gruyere and explained that the wet ingredients (stuffing) should be placed compulsory first in the dry ingredients and only then add the liquid ones. Thus they will absorb moisture and will not moisten the mixture. 
Recently I found a very good recipe for savoury bread Caprese. The mixing technology was the same and decided to try again. This time the result was unmistakable. I share the recipe with you, because it is very good and easy, stir with a spoon and wire without mixer, baked perfectly, rose and became fluffy and the same principle can vary by stuffing. If you put basil, I din't have, would make savoury bread Caprese :) 

Ingredients:

400 g flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp soda
1 and 1/4 tsp salt
120g mozzarella cheese
1/3 cup sun dried tomatoes
handful of fresh rosemary (or basil)
2 eggs
2 and 1/2 tsp olive oil
1 and 1/4 cup large thicker yogurt

Preheat oven to 200 degrees.
Put in a bowl all the dry ingredients - flour, baking powder, baking soda and salt. Mix well. Cut the mozzarella cheese, sun dried tomatoes and rosemary. I gently dried the tomatoes with a napkin to dab a little olive oil.
Put them in the dry ingredients and mix well with a spoon. 
In another bowl, beat two eggs with wire, add olive oil and yogurt and mix well. Pour the mixture into the bowl with the flour mixture and stir with a wooden spoon until uniform. The mixture should not be sticky. Grease a rectangular cake pan with olive oil and pour the mixture. Bake the cake in preheated oven for 45 minutes. Pull on a wire rack and let cool completely before cutting.

Enjoy your meal!

събота, 5 юли 2014 г.

Пилешки рулца с плънка от Песто, домати и Моцарела и маслини Каламата

      Ако и вие като мен постоянно търсите бързи, лесни и вкусни седмични вечери, тази рецепта ще ви спечели. Приготвя се изключително бързо. Приготвено по този начин пилешкото месо става много сочно и крехко. Навих го на рулца с плънка от сос Песто, Моцарела и домат и го запекох с чеснова коричка. Получи се много вкусно ястие. Месото отделя доста сок по време на печенето, с който ви препоръчвам да обливате рулцата. Ще забележите колко сочно и ароматно ще се получи. Поднесете с маслините и свежа салата или със салата от розови домати, авокадо и чесън и ще имате бърза и много вкусна вечеря. Подходящо е и за гости. Ако разполагате с повече време можете да си приготвите домашно Песто.
          Вдъхновението за тази рецепта дължа на Лидл, които ми направиха разкошен, неочакван подарък  - чанта за пикник, богато аранжирана със селекция от най-новите им продукти, сред които и маслините Каламата, вложени в днешната рецепта. От понеделник 07.Юли, 2014  (на моя рожден ден :) ) започват дните на Гръцката седмица. в Лидл. Няма да сбъркате ако опитате сусамовата и бадемовата им халва, както и зехтините. Горещо ви препоръчвам да си вземете и консерва аншоа и да опитате моята Доминиканска салата с розови домати, аншоа и чесън


Продукти за 6 порции:

3 бр. пилешки гърди
сос Песто
180 г Моцарела (опаковка и половина)
1 голям розов домат
черен пипер
сол
зехтин

продукти за коричката:

4-5 филии хляб
50 г масло
70 г Моцарела
3 скилидки чесън
шепа магданоз (или босилек)

маслини Каламата Лидл


Загрейте фурната на 200 градуса.
Разрежете пилешките гърди по дължина на две и внимателно ги начукайте с чук, като ги поставите в кухненско фолио. Обелете домата. Поставете месото на работния плот и го намажете със сос Песто. Отгоре подредете резени обелени домати и Моцарела и завийте на руло. 


Прехвърлете в малка тавичка за печене. По същия начин пригответе и останалите 5 рулца. Поръсете ги със сол и черен пипер. 
Разпръснете маслини Каламата около рулцата, цели и нарязани на половинки. 


Полейте със струйка зехтин.
Сложете продуктите за коричката в блендер и пасирайте до маслени трохи. Внимателно ги разпределете върху рулцата, като се стараете да полепнат добре. 


Печете на предварително загрята фурна на 200 градуса около 45 минути. По време на печене ястието отделя доста сокове. Поливайте месото с тях. Ще стане много сочно. 
Поднесете топло.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://www.wittyinthecity.com/2011/09/chicken-roll-ups/




петък, 4 юли 2014 г.

Пълнозърнести Американски палачинки с кленов сироп и горски плодове

     Има ли някой, който да не обича палачинки? От малки до големи всички ги обичаме, макар и с леко угризение на съвестта, защото са калорични.
   Днес ви предлагам здравословната им алтернатива - вкусни, пълнозърнести Американски палачинки с кленов сироп. Замених бялото брашно с пълнозърнесто, а захарта с кленов сироп. Сладкото от горски плодове също приготвих с кленов сироп, вместо със захар.
     Рецептата е още един пример за това как можете да включите кленовия сироп във вашето меню. След Пуешкото в марината от кленов сироп, тази рецепта отново илюстрира, че кленовият сироп може успешно да замени захарта и в сладките рецепти, като ги направи много по-здравословни. Честно казано не очаквах да станат толкова вкусни. Децата много ги харесаха, което за мен е много показателно, без да правят никаква разлика с обикновените палачинки. Благодаря на моята читателка Еми Тодорова за вкусната идея :) 

Продукти:

4 яйца (отделени жълтъци от белтъци)
50 мл. кленов сироп Maple Joe
1 ванилия
300 мл. прясно мляко
200 гр пълнозърнесто брашно
1 бакпулвер
щипка хималайска сол

букет 300 г пресни горски плодове ( боровинки, малини, ягоди)
50 мл. кленов сироп Maple Joe

50 г масло


Разделете жълтъците от белтъците. Разбъркайте жълтъците, заедно с кленовия сироп и ванилията. Налейте прясното мляко и разбъркайте. Сложете пълнозърнестото брашно, заедно с един бакпулвер. Разбъркайте с миксер. Добавете щипка сол. Измийте и подсушете добре бъркалките и разбийте белтъците на сняг. Добавете ги, като бъркате с шпатула, така че сместа да остане максимално въздушна.
Загрейте тигана. Сложете съвсем малко масло и с помощта на супена лъжица покапете от сместа върху него. Оформете размер около 15 см. 


След като се изпече обърнете палачинката от другата страна. Първата се изпича малко по-бавно, но след като загрее добре тигана се изпичат буквално за секунди, така че стойте до тигана. 


Избършете тигана със салфетка и сложете горските плодове. Полейте с 50 мл. кленов сироп и долейте малко вода. Кипнете сместа и гответе, докато сместа се редуцира и сгъсти. Не бъркайте, за да не се разкашкат плодовете. 


Поднесете палачинките, поляти със сладкото от горски плодове. 


Да ви е сладко!


Wholegrain American pancakes with maple syrup and berries

Is there anyone who does not love pancakes? Everybody love them, although with a slight twinge of conscience because they are calorie.
Today I offer you a healthy alternative - delicious, wholegrain American pancakes with maple syrup. I replaced the white flour with whole wheat and sugar with maple syrup. Sweet berries are also prepared with maple syrup instead of sugar.
The recipe is another example of how you can include maple syrup into your menu. After the recipe for Turkey in a marinade of maple syrup , this recipe again illustrates that maple syrup could replace sugar in sweet recipes, making them much healthier. Honestly I did not expect to become so delicious. Kids loved them, which is very significant to me, without making any difference to ordinary pancakes. 

Ingredients:

4 eggs (separate yolks from whites)
50 ml. Maple Syrup Maple Joe
1 vanilla
300 ml. milk
200 g wholegrain flour
1 baking powder
pinch of Himalayan salt

bouquet 300 g fresh berries (blueberries, raspberries, strawberries) 
50ml. Maple Syrup Maple Joe 

50 butter

Separate the yolks from the whites. Mix yolks with maple syrup and vanilla. Pour the milk and mix. Put the wholemeal flour with baking powder. Mix with mixer. Add a pinch of salt. Wash well and dry beaters, beat egg whites to snow. Add them, stirring with a spatula so the mixture remains airy.
Heat the pan. Put a little oil and using a tablespoon add the mixture over it. Shape size 15 cm.
After baking turn the pancake to the other side. The first will bake a little slower, but once the pan is warmed well they will bake in mere seconds, so stay to the pan. Wipe pan with paper towel and place the berries. Pour 50 ml. maple syrup and top up with some water. Boil the mixture and cook until the mixture is reduced and thickened. Do not mix. 
Serve pancakes, covered with wild berries. 

Enjoy your meal!

четвъртък, 3 юли 2014 г.

Боровинкова торта с цедено кисело мляко "Квак-квак"

    Вчера 02.Юли, моята малка принцеса Беатрис навърши 2 годинки :) Отпразнувахме рождения ден с тази вълшебно вкусна торта, по традиция, приготвена от мама. Тортата е пълна моя импровизация, която приготвих на самия ден, защото не разполагах с никакво време, и както обикновено става, когато се наложи да импровизирам създавам едни от най-вкусните ми торти :) Състои се от шоколадов блат без брашно, който буквално се топи в устата и има вкус на брауни, лилав крем от цедено кисело мляко и сметана, с лимон и боровинки, пресни боровинки и напоени в мляко бишкоти. Разрезът е много красив, с открояващи се пластове - кафяво, лилаво, бяло и отново лилаво. Много балансиран вкус, не е много сладка, свежа от цеденото кисело мляко и плодовете и топяща се в устата. 
    Първоначалният план беше да направя фигурки от марципан. Любимото животно на Бети е жаба и исках да й направя жабка, но след като обиколих много малки магазини и 5 хипермаркета се отчаях, защото никъде не намерих марципан. Тогава се наложи да импровизирам и с декорацията. Направих жабка и пате от плодове. Получи се много сладка, бебешка торта, полезна и вкусна :) Бети веднага разпозна животните и това беше достатъчно за мен :) Децата с удоволствие си изядоха парчетата. А ето и самата рецепта: 


Продукти за шоколадовия блат без брашно (23 см):

200 г натурален шоколад
100 г масло
4 яйца (разделени жълтъци и белтъци)
1 ванилия
щипка сол
1/3 ч.ч. захар

продукти за крема:

2 кутии цедено кисело мляко (2  x500 мл)
1/2 ч.ч. захар
кората от 1 лимон
2 с.л. лимонов сок
2 ванилии
200 мл. сладкарска сметана
2 шепи пресни горски боровинки

12 броя бишкоти
200 мл. прясно мляко за напояване

100 г пресни боровинки

продукти за декорацията:

1 бр. зелена ябълка
1 бр. манго
краставичка
боровинки
ягода
малини
шоколадов кувертюр
няколко клечки за зъби

А ето и я и прекрасната рожденичка :)




Загрейте фурната на 200 градуса.
За да приготвите шоколадовия блат без брашно сложете в стъклена, топлоустойчива купа шоколада и маслото и ги стопете на водна баня. Охладете сместа напълно и добавете 4 жълтъка, една ванилия и щипка сол. Разбийте белтъците на сняг, заедно със захарта и внимателно добавете при шоколадовата смес, като бъркате с шпатула, така че максимално да запазите въздушността на блата. Пригответе ринг. Поставете го върху тава, покрита с хартия за печене и излейте сместа. Печете блата до готовност, докато клечка излезе суха, около 20 минути. Охладете го напълно и много внимателно го обърнете върху подложка за торта или плато. Внимавайте, защото лесно се чупи. Най-лесно това става като поставите подложката за торта върху блата и бързо и енергично обърнете цялата тава. Отлепете хартията за печене.
В купа разбийте цеденото кисело мляко заедно със захарта, кората и сока от лимона и двете ванилии. В друга купа разбийте сметаната на сняг и я добавете при цеденото мляко. Вземете малко от крема и го сложете в блендер. Сложете две пълни шепи боровинки и пасирайте до гладкост, докато оцветите крема в лилаво. След това го прехвърлете при останалия крем и разбъркайте, докато целият стане лилав. 


Сглобяване на тортата:

Стегнете блата с ринга. 


Намажете 1/2 част от крема върху блата. 


Поръсете с пресни боровинки. 


Отгоре поставете напоени в мляко бишкоти 


и отново завършете обилно с крем. 


Приберете тортата в хладилник поне за 5 часа, а най-добре едно денонощие (аз не разполагах с толкова време). Отстранете ринга, като внимателно прокарате мокър нож по ръба. Декорирайте тортата. Прикрепвайте елементите от жабата и патето с малки клечки. Украсете ръба с малини.


Извинявам се за качеството на снимката, правена е на тъмно в ресторанта, за да ви покажа разреза.


Да ви е сладко!

NB: Моето дете на 2 г. яде шоколад, но ако вашето все още не яде направете пандишпанов бял блат или отново ред бишкоти.