неделя, 14 септември 2014 г.

Запеканка с печени червени чушки, сирене и кашкавал, II-ри вид

     Ако вече сте опитали моята Запеканка с червени чушки, сирене и риган и ви е харесала, то тогава непременно опитайте и новото ми предложение - Запеканка с печени червени чушки, сирене и кашкавал. Разликата е в това, че изпекох чушките цели, а след това ги овалях в брашно и ги редувах със сместа от заливката, състояща се от яйца, сирене, кашкавал, заквасена сметана и магданоз. Финалният щрих е хрупкава кашкавалена коричка за разкош. Много апетитно ястие се получи. Надявам се и на вас да хареса. А ако имате сач можете да ги изпечете като Люси.


Продукти:

10 бр. големи червени чушки
брашно за овалване

продукти за заливката:

3 яйца
100 г настърган кашкавал
100 г краве сирене
3 с.л. заквасена сметана
връзка пресен магданоз
черен пипер
сол

100 г кашкавал за поръсване отгоре


Изтърбушете чушките от семките и дръжките. Изпечете ги на грил или във фурната и ги обелете цели. 
През това време пригответе заливката като разбиете яйцата в купа и добавете настъргания кашкавал и натрошеното на ситно сирене. Сложете заквасена сметана и поръсете с черен пипер и сол. Разбъркайте добре. 
Загрейте фурната на 200 градуса.
Вземете йена или тава. Топнете чушките в брашно и ги подредете на дъното на съда. Отгоре разпределете половината заливка. Повторете с втори ред оваляни в брашно чушки 


и завършете с втората половина от заливката. 


Печете ястието в загрята фурна, докато стегне, след това поръсете с настърган кашкавал и запечете още малко, докато добие хрупкава коричка. Поднесете топло.


Да ви е сладко!

четвъртък, 11 септември 2014 г.

Чийзкейк с авокадо и лайм

    Фантастичен чийзкейк за любителите на този десерт. Нежен, свеж и топящ се в устата. Представих го в Августовския брой на сп. Меню, а сега го представям и на вас. Напоследък са много актуални десертите с авокадо. Обичам го и реших да го комбинирам с лайм за един нов вкус.


Продукти:

2 пакета Чаени бисквити
125 г меко масло

продукти за крема:

250 г сирене Рикота
140 г захар
кората от 1 лайм
сок от 1/2 лайм
1 ванилия
пюре от 1/2 авокадо
3 яйца
400 мл. заквасена сметана

продукти за декорация:

кора от 2 лайма
половин лайм, нарязан на кръгчета
3 малини


Смелете в блендер бисквитите и добавете мекото масло. Пасирайте, докато получите бисквитени, маслени трохи. Изсипете ги на дъното на форма за печене, със свалящ се ринг. Заравнете добре, като внимавате да не натъпквате прекалено силно. Охладете в хладилник, докато приготвите крема. 
Загрейте фурната на 200 градуса.


Разполовете авокадото и отстранете костилката. Почистете от кората, намачкайте на пюре и претрийте през цедка. Полейте го със сок от лайм. 

Разбийте сиренето Рикота, заедно със захарта. Добавете кората и сока от лайм, ванилията и пюрето от авокадо. Чукнете яйцата и разбийте. Накрая сложете заквасената сметана. Излейте крема върху охладената подложка и печете чийзкейка около 45 минути, докато стегне по краищата, а в средата все още се поклаща при размърдване на формата. Охладете го напълно, след което го приберете в хладилник за няколко часа. Отстранете формата. Поръсете с кора от лайм и декорирайте с резени лайм и малини.


Да ви е сладко!

понеделник, 8 септември 2014 г.

Пилешки бутчета с доматен сос и ориз

    Това лято беше изпълнено с емоции за голямото ми момиче Аида, която след няколко дни ще стане на 6 г. След морето и 20 дневния престой при баба замина сама на лагер на планина. Справи се блестящо и много се гордея с нея. В деня, когато я очаквах реших да приготвя любимите й неща - домашния течен шоколад и едно от любимите й ястия Пилешки бутчета с доматен сос и ориз. Реших да ви споделя рецептата, защото е чудесно за малки деца и е много, много вкусно! Много го харесват. Месцето става много крехко и сочно и е поднесено с любимото на всички деца оризче :) Лично аз отстранявам кожата на пилешките бутчета преди да ги готвя, но ако вие я обичате я оставете. 


Продукти:

10 бр. пилешки бутчета
черен пипер
сол
1 био зеленчуков бульон
30 мл. зехтин
1 морков
7-8 скилидки чесън
1 ч.л. червен пипер
100 мл. доматен сос
2 дафинови листа
1 с.л. брашно

продукти за ориза:

50 г масло
220 г ориз
2 1/4 голяма ч.ч. вода
1 био зеленчуков бульон
черен пипер


Отстранете кожата на пилешките бутчета. Измийте ги добре, посолете и поръсете с черен пипер. Сложете ги в по-голяма тенджерка и ги залейте с вода, колкото добре да ги покрие. Добавете един био зеленчуков бульон и зехтина и ги сложете да се сварят, под капак. Когато кипнат, намалете котлона на минимум и ги оставете да покъкрят, докато поомекнат. Обелете и нарежете един морков, скилидките чесън на филийки и ги добавете при бутчетата. Поръсете с червен пипер и пуснете вътре дафиновите листа. Накрая сложете и доматения сос, разбъркайте добре. Осилете котлона, докато ястието отново кипне, след това намалете котлона отново, и оставете да си къкри на леко открехнат капак близо час, докато пилешкото месо омекне напълно (проверявайте с вилица) и сосът се посгъсти. Ако не се е сгъстил много извадете в купичка малко от соса и разбъркайте в него лъжица брашно, след това налейте сместа обратно в тенджерата и разбъркайте. 

Докато ястието къкри почистете и измийте ориза. Стопете маслото в тенджера и сложете ориза. Бъркайте енергично на силен огън, докато оризът се кристализира. След това налейте 2 и 1/4 голяма ч.ч. вода, намалете котлона на минимум, пуснете вътре един бульон, поръсете с черен пипер, разбъркайте и затворете капака. Оставете ориза да се готви сам. Ще отнеме 15-20 минути. Не доливайте повече вода. Готов е, когато е поел водата и повърхността на ориза стане на кратери. Изключете котлона. Свалете тенджерата. Покрийте с кърпа, докато стане време да го поднесете. Махнете кърпата и разрошете с вилица. 

Поднесете пилешките бутчета върху ориза и полейте с доматения сос с морковчета и чесънчета.
                      

Да ви е сладко!

събота, 6 септември 2014 г.

Как да си направим домашен течен шоколад

  Обичате ли течен шоколад? Но не готовият по рафтовете в магазина, а онзи от старите тетрадки на нашите майки, който всички толкова обичахме и се забърква за минути. Вкусът е несравнимо по-добър! 
   Наскоро с нашите страхотни съседи си направихме вече традиционното палачинкено-неделно парти и едното семейство донесе домашен течен шоколад. Когато го опитах се почувствах като критика в любимото филмче Рататуи, който опитваше рататуито на Реми. Върнах се за миг в детството ми, когато мама приготвяше шоколад за мен и брат ми. Трябваше непременно да го приготвя за децата, за да познават и те вкуса му. Най-хубавото нещо е, че се прави много лесно. От това количество ще получите 3-4 малки бурканчета домашен течен шоколад. Ето процеса, стъпка, по стъпка.


Продукти:

250 г сухо мляко
4 с.л. качествено натурално какао (др. Откер)
200 мл. вода
220 г кристална захар
100 г масло


Смесете в купа сухото мляко и натуралното какао и хубаво разбъркайте, така че да се смесят много добре.


Налейте 200 мл. вода в тенджерка, добавете захарта и я сложете на бавен огън на котлона. Бъркайте, докато се стопи. След това добавете маслото. 


Отново разбъркайте, докато се стопи. Свалете тенджерката от котлона и изсипете в нея сухата смес от сухо мляко и какао. 


Бъркайте енергично с бъркалка, докато сместа стане хомогенна.


След като хубаво сте я разбъркали прекарайте шоколада през цедка, за да се уверите, че не са останали никакви бучици и е станала гладка. Налейте в буркани с капак и оставете добре да изстине. 


При добре затворени капаци шоколадът може да издържи до 2 седмици.
Поднесете намазан върху палачинки, филия хляб или бисквити.


Да ви е сладко! 

петък, 5 септември 2014 г.

Фитнес пиле с авокадо сос

    Днешната рецепта е много подходяща за активно спортуващи, които искат да се хранят правилно. Идеята за нея се роди, след тренировката ми по фитнес, когато организмът има силна нужда от белтъчини. Пилешките гърди са едни от най-добрите белтъчини, които можете да си набавите след тренировка. А още по-добре е, когато са комбинирани с растителната мазнина на авокадото. Сосът го измислих на момента и се оказа блестящ! Свеж, плътен и много, много вкусен! По този начин пилешкото стана много сочно, полято със сос. Поднесох диетично с резени розов домат и слайсове авокадо. 


Продукти:

2 бр. пилешки гърди пеперуда
черен пипер
сол
зехтин

продукти за соса:

1 бр. меко авокадо
връзка пресни листа босилек
3 с.л. крема сирене Филаделфия
1 голяма скилидка чесън
2 с.л. кисело мляко
1 с.л. лимонов сок
черен пипер
сол
2 с.л. вода


Отрежете пилешките пеперуди по средата, през хрущяла. Разделете всяка една гърда хоризонтално на две. Така ще получите 4 парчета пиле. Общо 8. Поръсете ги със сол и черен пипер. Загрейте тиган с капка, две зехтин и ги изпечете на тигана, за по 3-4 минути от страна, за да останат сочни. През това време обелете авокадото и го сложете в каната на блендера. Добавете връзка пресен босилек, киселото мляко, крема сиренето, чесъна, лимоновия сок, водата, солта и пипера и пасирайте до гладкост. 
Поднесете пилешките филета, поляти със соса от авокадо и гарнирани с резени розов домат и авокадо. 


Да ви е сладко!


вторник, 2 септември 2014 г.

Пълнени гъби със сирене Бри, магданоз и чесън

    Ако вече сте опитвали моите Три предложения за пълнени гъби и сте ги харесали, днес ви предлагам два нови варианта на пълнени гъби, в които ще се влюбите. Пълнени гъби със сирене Бри, магданоз и чесън и Пълнени гъби с крема сирене, в хрупкава панировка.



Продукти:

20 бр. средно големи гъби
30 г масло
100 г сирене Бри
черен пипер
сол

връзка пресен лук
50 г масло
2 големи скилидки чесън
връзка магданоз
1/2 ч.ч. бяло вино

Загрейте фурната на 200 градуса.
Измийте добре гъбите и отстранете пънчетата им. Не ги хвърляйте. Може да ги задушите в масло за гарнитура на друго ястие или да ги сготвите в тиган, заедно с пилешки хапки. Разтопете маслото в тиган и сложете гъбите без пънчета. Разклатете тигана и ги обърнете, за минута, докато добият златист цвят. 


Прехвърлете ги в съд за печене. Поставете по парче сирене Бри във всяка гъба. 


В същия тиган стопете маслото и сложете нарязан на ситно пресен лук, чесън и магданоз. Налейте и бялото вино. Кипнете, след това намалете на бавен огън. С лъжица сложете от сместа върху всяка гъба. 


Поръсете с прясно смлян черен пипер и сол. Печете на 200 градуса, до готовност, докато сиренето се стопи, а гъбите са се изпекли. Поднесете топли.



Гъби втори вид: 

Гъби в хрупкава коричка с пълнеж от крема сирене




Продукти:

10 бр. гъби
черен пипер
сол

продукти за пълнежа:

4-5 с.л. крема сирене Филаделфия
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. червен пипер
2 стръка опашки от пресен лук
черен пипер
сол

продукти за хрупкавата коричка:

3 филии хляб
50 г масло
1 скилидка чесън
връзка босилек

1 яйце
100 г брашно

Загрейте фурната на 200 градуса.
Измийте добре гъбите и отстранете пънчетата им. 
Смесете в купа всички продукти за пълнежа.
Смелете в блендер всички продукти за коричката, БЕЗ яйцето и брашното. 
Сложете брашното в купичка. Чукнете и разбийте яйцето в друга купа. В трета купа сложете панировката. 


Напълнете гъбите с пълнежа от крема сирене. Оваляйте ги в брашното, след това в яйцето и накрая ги оваляйте добре в панировката от маслени трохи. 


Поставете ги в тава.  Печете на 200 градуса, докато добият златист загар и станат хрупкави.Поднесете топли.


Да ви е сладко!

неделя, 31 август 2014 г.

Орехова торта с крем Кафе

    Покрай блога имам възможност да се запознавам  с много интересни, нови хора. Поводът да направя тази торта беше молбата на една "виртуална приятелка" да изненада съпруга си за рождения му ден. Обстоятелствата налагат в момента да живее в Лондон, далече от близките си и много искаше макар и от разстояние да участва в неговия празник, затова ме помоли да му приготвя домашна и много вкусна торта, която изненадващо да се появи в заведението, където рожденикът празнува с приятели.
    Благодаря ти Лери, че ме направи част от този специален за вас момент! :)
   Спрях се на тази фантастична Орехова торта с крем кафе. Блатовете са силно орехови, с какао и обилно напоени с ром. Кремът е маслен крем кафе. Комбинацията ще ви заплени. Преди да поднесете тортата я извадете от хладилника за 10-15 минути, за да се отпусне. 


Продукти за блатовете:

200 г смлени орехи
1/4 ч.ч. натурално какао
1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. нескафе еспресо
8 яйца, L размер
1 ч.ч. захар
2 ванилии
1/4 ч.л. сол

1/2 ч.ч. ром за напояване

продукти за крем Кафе:

6 жълтъка, L размер
1/2 ч.ч. захар
щипка сол
2 ч.л. нескафе експресо, разтворено в 1/2 ч.ч. гореща вода
450 г меко масло
2 с.л. ликьор кафе или шоколад
1 ванилия
4 с.л. заквасена сметана

1/2 ч.ч. печени, смлени орехи



Загрейте фурната на 180 градуса. 

Сложете орехите в блендера, добавете какаото, брашното и кафето и пасирайте. Прехвърлете в купа.

Разделете жълтъците от белтъците.

В купа разбийте жълтъците на средна скорост, докато станат бели и пухкави. Добавете 2/3 от захарта и бийте с миксера. Сложете и ванилията. 

В друга купа, разбийте белтъците, заедно със солта, като използвате чисти бъркалки на сняг. Постепенно добавете останалата 1/3 ч.ч. захар. 

Редувайки ги на три пъти, сложете белтъците и сухата орехова смес при жълтъците, като бъркате с шпатула внимателно, за да запазите въздушността им. Разделете сместа на две и я излейте във форма за печене, поставена върху тава, покрита с хартия за печене. Печете блата 20 минути, до готовност. Извадете и охладете. По същия начин изпечете и втория блат. 


Напълнете купа със студена вода и сложете лед. Оставете я настрана.

В термоустойчив съд разбийте с миксер жълтъците за крема, заедно със захарта и солта. Добавете разтвореното във вода кафе. Сложете купата на котлона в съд с малко вода, на минимален огън и бъркайте с шпатула, докато сместа се посгъсти и започне да остава по шпатулата. Прехвърлете купата в съда с леда и бъркайте от време на време, докато напълно се охлади. 

В друга купа разбийте мекото масло с миксер и на три пъти излейте яйчената смес, като разбърквате с миксера, след всяка доза. Добавете ликьора и ванилията.

Разрежете внимателно, всеки един блат на два отделни, с помощта на дълъг нож за хляб. 


Обърнете един от блатовете върху поднос или подложка за торта. Стегнете го с висок ринг. Напоете го с няколко лъжици ром и намажете пласт крем. Разпределете крема, така че да ви стигне за 4 пласта и измазване отстрани. Охладете тортата за няколко часа, прокарайте нож по ръба и внимателно отстранете ринга. Измажете с част от запазения крем отстрани и облепете тортата с печени, млени орехи. Декорирайте по избор.


Да ви е сладко!

Адаптирано от: http://www.foodandwine.com/recipes/rum-mocha-walnut-layer-cake

събота, 30 август 2014 г.

Пай с праскови

    След една двадесетдневна ваканция без момичетата, в която почти не съм включвала фурната отидохме да ги приберем от баба им и на тръгване си набрахме щайга божествено вкусни и сладки праскови от дървото в двора. Веднага си харесах тази рецепта за Пай с праскови и не сбърках, защото паят е много вкусен. Напомня на френския десерт клафути. Мирише на масло и праскови. Консистенцията е леко кремообразна, като печена палачинка.
Моята форма е 26 см и се получи по-тънък, но ако вашата е с по-малък диаметър ще стане по-дебел. 


Продукти:

125 г кристална захар
1 яйце и 1 жълтък
2 ванилии
75 г стопено масло
55 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
90 мл. прясно мляко на стайна температура
3-4 големи праскови


Намажете форма със свалящ се ринг с масло и изрежете хартиен кръг за дъното. Залепете го. 
Загрейте фурната на 180 градуса.
Обелете прасковите и ги нарежете на филийки.
Стопете маслото и го оставете да изстине. Смесете в купа брашното и бакпулвера и ги пресейте.
Разбийте яйцата, заедно със захарта за две минути, докато сместа стане пухкава. Прибавете ванилията и стопеното, охладено масло. Накрая сложете млякото и пресетите брашно и бакпулвер. Сложете и нарязаните праскови и внимателно разбъркайте. Излейте сместа във формата и поръсете с малко кристална захар. 


Печете 45-50 минути. Охладете напълно и поръсете с пудра захар.



Да ви е сладко!

Източник: http://www.seasonsandsuppers.ca/peaches-cream-cake/

петък, 29 август 2014 г.

Печени чушки с домашен доматен сос

    Обожавам печени чушки през лятото. Може би едно от най-любимите ми ястие са печени чушки с доматен сос. Класика! Но не от готовите сосове или пюрета, а домашно приготвен, от розов домат с чесънче и пресен босилек. С мек хляб ще си оближете пръстите и чиниите. Поднасям ги студени, поръсени с пресен магданоз и струйка качествен зехтин за разкош.


Продукти:

12 чушки (червени, зелени, оранжеви)

продукти за доматения сос:

1 голям розов домат
2 скилидки чесън
шепа пресни листа босилек
черен пипер
сол
зехтин

пресен магданоз за поръсване
струйка зехтин


Измийте чушките добре, подсушете ги и ги изпечете, заедно с дръжките от двете страни на грил. Аз ползвам парти грил. Запарете ги в тенджера с капак за десетина минути и ги обелете. Подредете ги в поднос или голяма чиния.


Измийте и обелете домата. Нарежете го на четвъртини и го сложете в блендера, заедно с две скилидки чесън, черен пипер, сол и шепа пресен босилек. Пасирайте, до пюре. Излейте го в малка тенджерка, долейте зехтин и кипнете. Сложете капак, за да не пръска, като го оставите леко открехнат. Гответе на силен огън, докато се сгъсти и водата се изпари. Охладете. Полейте с лъжица печените чушки. Поръсете с малко сол, нарязан на ситно пресен магданоз и завършете със струйка зехтин. Поднесете студени.


Да ви е сладко!



сряда, 27 август 2014 г.

Шоколадови бисквити с орехи и лешници

    Ако обичате много шоколадови бисквитки, тези са точно за вас. Много шоколадови, без брашно, без масло и мляко. Основата са ядки и белтъци. Меки, с хрупкави орехи и лешници и изключително мека текстура вътре, напомняща на брауни. 


Продукти:

150 г сурови орехи
150 г сурови лешници
350 г пудра захар
100 г натурално какао
2 ваниии
1/4 ч.л. сол
4 белтъка


Загрейте фурната на 160 градуса.
Сложете ядките в тиган и ги запечете леко на среден огън, докато замиришат и добият златист загар. Охладете ги и ги смелете. 
Смесете пудрата захар, какаото, ванилията и солта. Разбъркайте и пресейте всичко. Добавете смляните ядки и разбъркайте. Накрая разбийте на сняг белтъците и ги разбъркайте при сухите съставки.
Постелете тава с хартия за печене. С лъжица оформете сладките. Количеството е една ч.л. Оставете разстояние между сладките. Печете 15 минути, докато стегнат. Охладете напълно преди да ги прехвърлите в кутия.  Можете да ги съхранявате до седмица.


Да ви е сладко!

Източник: Джейми Оливър

неделя, 24 август 2014 г.

Средиземноморски доматен пай с артишок и аншоа

    Представям ви една от трите рецепти, които приготвих специално за моето гостуване на августовския брой на списание "Меню" - Средиземноморски, летен, доматен пай с артишок и аншоа. Изключителна комбинация от вкусове на домати, аншоа, босилек и сирене Манчего върху маслена подложка! Използвах различни по цвят и големина български домати, които му придадоха допълнителен колорит. Горещо ви го препоръчвам :)


Продукти за масленото тесто: 

220 г брашно
125 г студено масло
1 яйце
1 ч.л. сол
2 с.л. студена вода

продукти за плънката: 

3/4 ч.ч. настъргано сирене Манчего (или Пармезан)
3/4 ч.ч. настъргано сирене Моцарела
3 с.л. галета
1 голяма глава  стар лук
2 стръка пресен лук
1 скилидка чесън
шепа листа пресен босилек
шепа листа прясна мащерка
1/4 ч.л. сол
прясно смлян черен пипер
зехтин

1 розов домат
1 зелен домат
3-4 чери домата
1 малък жълт домат
100 г маринован артишок
5 рибки маринована аншоа
зехтин
прясно смлян черен пипер

лилав и зелен босилек 


Сложете в купа брашното. Нарежете маслото на малки кубчета и претрийте с ръце, докато получите маслени трохи. Добавете едно яйце и разбъркайте. Добавете солта и водата и омесете масленото тесто. Увийте го във фолио и го приберете в хладилника за половин час. 
През това време нарежете лука на тънки полумесеци и го задушете в малко зехтин в тигана, докато омекне и добие златист цвят. Оставете го да се охлади и го смесете с настърганото сирене Манчего, Моцарелата, нарязания на ситно пресен лук, изстискания чесън, галетата, босилека, мащерката, черния пипер и солта. Нарежете доматите на кръгчета, с дебелина не повече от 0,5 см, посолете ги и ги поставете върху гевгир, за да се по отцедят. Подсушете ги с кухненска хартия.


Извадете тестото от хладилника и го разточете на тънка кора с диаметър, малко по-голям от размера на формата ви за пай. С помощта на точилката го прехвърлете върху нея и след като хубаво покрие дъното и стените, отрежете излишното. Набодете го с вилица и го охладете за още 20 минути. Загрейте фурната на 180 градуса. Извадете формата, покрийте я с хартия за печене и сложете тежест за печене или боб. Печете 15 минути, след това отстранете хартията с тежестите и допечете за още 15 минути, докато добие златист загар. 
Увеличете фурната на 200 градуса. Разпределете плънката със сирената върху кората. Отгоре подредете, различните по големина, кръгчета домати, редувани с артишока и завършете с аншоа. Поръсете с прясно смлян черен пипер и полейте със струйка зехтин. Печете пая половин час до готовност. Извадете от фурната и поръсете с листенца босилек.

                      

Да ви е сладко!