.

.

понеделник, 18 август 2014 г.

Суров малинов крем и подарък за трима от вас

    Скъпи приятели, много се вълнувам да споделя с вас моето участие в августовския брой на любимото ми кулинарно списание на родната сцена "МЕНЮ". Искам специално да благодаря на Людмил Хайдутов и редакцията за поканата и коректното отношение. Специално за списанието приготвих три изкусителни и невероятно вкусни рецепти - Средиземноморски доматен пай с артишок и аншоа, Чийзкейк с авокадо и лайм и Салата с нахут, авокадо и риба тон. От редакцията ми предоставиха три броя списания от броя с мое участие, за подарък на трима от вас.


За да получите списанието е необходимо да направите следното:
  • да харесате страницата на Вкуснотека във фейсбук: https://www.facebook.com/vkusnoteka
  • да ми оставите коментар в блога или под рецептата във фейсбук (моля, не се подписвайте с анонимен). Ако желаете споделете кои са любимите ви рецепти от блога. Обичам да съм в контакт с читателите ми.
В четвъртък ще изтегля имената на трима читатели, които ще получат по куриер новия брой на списание Меню.
Успех!!! :) 
      Разбира се, не може без рецепта. Днес ви предлагам един вкусен и свеж, малинов крем, за любителите на веган десертите. Може да бъде приготвен с всякакви горски плодове - къпини, боровинки, малини. Аз избрах малини, заради прекрасния розов цвят на крема. Десертът е подходящ за активно трениращи и спазващи диета хора. Добре е да не се консумира вечер, защото е силно енергиен.



Продукти за малиновия крем:

150 г сурово кашу
100 г малини
1 ванилия
1 с.л. кленов сироп
сокът от половин лимон

продукти за крамбъла:

8 бр. меки фурми, без костилките
100 г белени, сурови бадеми
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. лимонов сок

2-3 пресни малини за украса


Накиснете бадемите и кашуто в две отделни купички с вода за половин час. Отцедете ги добре и ги изплакнете.
Сложете всички съставки за крамбъла в блендер и ги смелете го трохи. Извадете в купа.


Смелете малините за крема в блендера. Добавете кашуто, ванилията, кленовия сироп и лимоновия сок и пасирайте на силна степен, до хомогенност.
В купички сложете от малиновия крем, отгоре поръсете бадемовите трохи и декорирайте с пресни малини. Охладете и поднесете.


Да ви е сладко!

неделя, 17 август 2014 г.

Моят първи мини кетъринг

      Наскоро мои приятели ме поканиха да се видим на вечеря и да говорим по работа. Те са зъболекари с нестандартно мислене и искаха да направят нещо различно, с което да накарат пациентите си да идват с желание и без страх в зъболекарския им кабинет. В доказателство на думите си ще ви кажа, че в чакалнята им, вместо да гледат телевизия, хората четат  и си разменят книги от личната библиотека на зъболекарите. 
     Попитаха ме дали бих се съгласила да направя кетъринг, който да поднесат на пациентите си под формата на почерпка. Искаха всичко да бъде домашно и вкусно. Разбира се приех и им предложих да направим здравословна и вкусна храна, която да не вреди на зъбите и те с радост прегърнаха идеята. 
      След дълъг размисъл какво точно да приготвя подбрах три рецепти: Чийз трюфели, Сурови тарталети с крем от къпини и малини и Домашни овесени бисквитки с тахан и мед, както и цветя от плодове, които приготвих от диня, пъпеш, грозде и боровинки. Сирене, ядки, плодове, овесени ядки, тахан и мед, все полезни съставки. 
   Споделям с вас малко снимки, благодарение на зъболекарска клиника Дента Консулт. Почерпката беше посрещната много добре от пациентите и всички останаха много доволни:













вторник, 12 август 2014 г.

Телешки сирлоин стек със сос Cafe de Paris и зеленчукови шишчета на барбекю

    В разгара на лятото, когато сте в приятна компания, с чаша бира или вино в ръка и се любувате на прекрасната природа и мирисът на градинско барбекю не пропускайте да се насладите на тази фантастична вкусова комбинация от зеленчукови шишчета със сос Песто и невероятно крехките телешки сирлоин стекове Маредо, Аржентина, които можете да откриете само в магазини "Дар от Боговете". Поднесетe телешкото, полято с божествения сос Cafe de Paris, чиято оригинална рецепта и до днес никой не знае, но за сметка на това съществуват хиляди вариации. Днес ви предлагам моята.


Продукти:

2 телешки сирлоин стека Маредо, Аржентина
прясно смлян черен пипер
20 г масло Elle & Vivre

продукти за сос Cafe de Paris:

100 г несолено масло Elle & Vivre
3 рибки аншоа
100 мл. готварска сметана Elle & Vivre
1 с.л. Дижонска горчица
1 с.л. ретро, едрозърнеста горчица
1 с.л. каперси
1 ч.л. сос Уорчестър
1 ч.л. коняк
1 ч.л. микс от подправки мащерка, босилек, естрагон, къри
прясно смлян черен пипер

продукти за зеленчуковите шишчета: 

1 жълта чушка
1 зелена чушка
1 червена чушка
1 тиквичка
1 патладжан
чери домати
1 с.л. сос Песто
зехтин
сол


Измийте и нарежете зеленчуците. Поръсете ги със сол и полейте със зехтин. Добавете сос Песто и разбъркайте добре. Набучете ги на шишчета, като се стремите да редувате цветните зеленчуци. Изпечете ги на скара или барбекю, докато станат готови.



Пригответе соса. Стопете маслото в тиган и сложете трите рибки аншоа, да се стопят. Налейте сметаната и бъркайте непрекъснато. Добавете двата вида горчица, каперсите, соса Уорчестър, коняка, черния пипер и микса от подправки и разбъркайте до хомогенност. Кипнете соса и отстранете от огъня щом се сгъсти. Не е необходимо да добавяте сол.


Поръсете стековете с черен пипер. Ако желаете изрежете бялата част. Загрейте тигана много добре и стопете маслото в него. Поставете стековете и ги гответе по 3-4 минути от страна, не повече, за да получите средно изпечен стек. Извадете върху дъска и оставете да починат пет минути. Поднесете, поляти със сос Cafe de Paris и с грилованите зеленчукови шишчета.


Да ви е сладко!


Beef sirloin steak with Cafe de Paris sauce and vegetable skewers on barbecue

At the height of summer, when you are in good company with a glass of beer or wine in hand and enjoy the beautiful scenery and the smell of barbeque be sure to enjoy this fantastic flavor combination of vegetable skewers with pesto sauce and incredibly fragile beef sirloin Maredo steaks, Argentina, that you can only find in the shops "gift from the Gods." Serve the beef topped with the divine sauce Cafe de Paris, which original recipe to this day no one knows, but in contrast, there are thousands of variations. Today I offer you mine.

Products:
2 beef sirloin stack Maredo, Argentina 
freshly ground black pepper 
20 butter Elle & Vivre 

products for the sauce Cafe de Paris: 
100 g unsalted butter Elle & Vivre 
3 fish anchovies 
100ml. cooking cream Elle & Vivre 
1 tablespoon Dijon mustard 
1 tablespoon retro
coarse mustard 
1 tablespoon capers 
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 teaspoon brandy 
1 teaspoon mix of spices thyme, basil, tarragon, curry 
freshly ground black pepper

products for the vegetable skewers: 
1 yellow pepper 
1 green pepper 
1 red pepper 
1 courgette 
1 aubergine 
cherry tomatoes 
1 tablespoon 
Pesto sauce
olive oil 
salt

Wash and chop vegetables. Sprinkle with salt and pour the olive oil. Add pesto sauce and mix well. Put them them on skewers, alternating colored vegetables. Bake them on a grill or barbecue until ready.

Prepare the sauce. Melt the butter in a pan and put three fish anchovies melt. Pour the cream and stir continuously. Add both types of mustard, capers, Worcestershire sauce, brandy, pepper and mix of spices and mix until homogenous. Boil the sauce and remove from heat when thickened. No need to add salt.

Sprinkle steaks with pepper. If you want cut the white part. Heat the pan well and put the butter in it. Place steaks and cook them for 3-4 minutes, not more, to get the middium rare steak. Put on board and let rest five minutes. Serve topped with Cafe de Paris sauce and grilled vegetable skewers.

Enjoy your meal!










неделя, 10 август 2014 г.

Милфьой с крем патисери и горски плодове

   Mille feuille (Мил фьой), или известен още като Наполеон, е френски десерт, чийто произход е неясен. Французинът Пиер Ла Варен за първи път описва десерта през 1651 г., а по-късно Мари Антон Карем го доразвива. В превод името му означава „Хиляда листа“, защото се състои от три пласта бутер тесто, редувани с крем патисери (сладкарски крем). Последният бутер пласт се поръсва с пудра захар, а по средата се гарнира със свежи горски плодове.
Понякога кремът може да бъде просто от сметана и захар или дори сладко. В различните държави десертът е популярен под различно име. Варира и методът на приготвяне. Съществуват и солени варианти на милфьой.
    В миналото бутер тестото се е приготвяло като домашно тесто, което е било много време и енергоемко, докато след всички прегъвания се получи многолистно тесто. Днес заетите домакини са облагодетелствани, защото разполагат с готово приготвено бутер тесто, с което да направят този така популярен и свеж десерт. То се продава и съхранява замразено. От предната вечер се премества в хладилник, за да се отпусне. На другия ден е необходимо само да разчертаете с линийка и нож равни правоъгълници (моите са 10:7 см), да ги изпечете върху хартия за печене, да сварите домашен, млечен крем и да гарнирате десерта със свежи плодове. Аз обогатих вкуса на крема с бучка масло и заквасена сметана. Бързо, лесно и ефектно поднесено. 


Ето и необходимите ви продукти за 6 бр.:

250 г бутер тесто Белла

продукти за крема:

2 жълтъка
4 с.л. захар
2 с.л. брашно
1 ванилия
200 мл. прясно мляко
100 мл заквасена сметана
кората от един лимон
20 г меко масло
пудра захар за поръсване
горски плодове по избор


Загрейте фурната на 200 градуса. Извадете едната половина от бутер тестото и го разтворете на работния плот. С помощта на линия и малък остър нож разчертайте равни по големина правоъгълници с размер 10:7 см.


Повдигнете ги внимателно и ги прехвърлете върху тава, покрита с хартия за печене. Надупчете ги с вилица и печете 15-20 минути, докато добият златист загар и бухнат. Ако е необходимо ги обърнете за кратко и от обратната страна. Извадете ги на решетка и ги оставете напълно да изстинат, след това с помощта на остър нож за хляб ги разрежете на две по дължина.


За да приготвите крема сложете прясното мляко леко да се стопли на котлона. В купа смесете двата жълтъка, захарта, брашното и ванилията. Разбъркайте с миксер. Налейте прясното мляко и бъркайте с миксер, докато сместа стане хомогенна. Излейте я обратно в тенджерката, в която сте стоплили млякото и на много слаб огън, с непрекъснато бъркане сварете крема. Охладете го напълно, след което го разбъркайте заедно със заквасената сметана и мекото масло. Накрая настържете и кората от един лимон. Кремът е готов. Ако разполагате с време го сложете в хладилник за един, два часа.
Сглобете десерта като редувате бутер кора с крем, отгоре подредете горски плодове, отново бутер кора, крем, горски плодове и завършете с бутер кора, поръсена с пудра захар. Кремът можете да нанесете с лъжица или като мен да използвате шприц. 


Ако желаете претриете малко малини или боровинки през цедка и с получения сок полейте  десерта.



За открояващи се слоеве поднесете веднага. Така ще усетите хрупкавостта на бутер тестото, нежния и свеж лимонов крем патисери и плодовете. След като престои корите леко омекват, но за сметка на това е по-лесно да се отхапва от десерта.


 Да ви е сладко!


Mille Feuille with cream patiseri and berries

Mille Feuille or also known as Napoleon, is a French dessert, whose origin is unclear. Frenchman Pierre La Varenne first describes the dessert in 1651, and later Marie Anton Karem. Its name means "thousand leaves" because it consists of three layers of puff pastry, alternating with cream patiseri (pastry cream). The last puff layer sprinkled with powdered sugar, and in the middle garnished with fresh berries.
Sometimes the cream can be just cream and sugar or even sweet. In different countries the dessert is popular under a different name. Varies the method of preparation. There are savory options of Mille Feuille.
In the past, puff pastry has been prepared with homemade dough, which was very time and energy consuming until get a puff pastry. Busy women today are lucky because they have ready-made puff pastry, which make this dessert so popular and fresh. It is sold and stored frozen. Move to the refrigerator the previous night to relax. Next day it is only necessary to mark with a ruler and a knife equal rectangles (mine are 10: 7 cm), then bake them on a baking sheet, home brew, make a milk cream dessert and garnish with fresh fruit. I enriched the taste of cream with a lump of butter and sour cream.Quickly, easily and effectively served. 
Here are the products you need for 6 pcs .:

250g puff pastry Bella

cream products:

2 egg yolks
4 tablespoons sugar
2 tablespoons flour
1 vanilla
200 ml. milk
100ml sour cream
rind of one lemon
20 g Soft butter
powdered sugar for sprinkling
berries optional

Preheat the oven to 200 degrees. Remove one half of puff pastry. With liner and a small sharp knife mark off equal-sized rectangles of size 10: 7 cm.
Lift them carefully and transfer them on a tray covered with baking paper. Pierce them with a fork and bake for 15-20 minutes, until golden and puffed tan. If necessary, turn them briefly, and on the opposite side. Take them on a rack and let cool completely, then using a sharp bread knife cut them in half lengthwise.

To prepare the cream put the milk gently to warm on the stove. In a bowl, mix two egg yolks, sugar, flour and vanilla. Mix with mixer. Pour the milk and mix with a mixer until the mixture is homogeneous. Pour it back into the pan in which you warmed milk and very low heat, stirring to boil the cream. Cool it completely, then stir together sour cream and soft butter. Finally grate and peel of one lemon. The cream is ready. If you have time, put it in the refrigerator for an hour or two.
Assemble dessert alternating with cream puff crust, arrange the berries on top again puff crust, cream, berries and finish with butter crust, sprinkled with powdered sugar. The cream can be applied with a spoon like me to use spray. 
If you want sore raspberries or blueberries in a strainer and pour the resulting juice dessert.
For standouts layers serve immediately. So you will feel the crunch of the puff dough, gentle and fresh lemon cream patiseri and fruits. After standing it will slightly soften , but instead it is easier to bite of dessert.


Enjoy

понеделник, 4 август 2014 г.

Пиле по Индонезийски с кокосово мляко и лайм

   За първи път приготвих пиле по Индонезийски. Дори ако трябва да съм честна децата приготвиха маринатата. Толкова е лесно. Никога досега не бях правила по-екзотично пиле, защото смятах, че няма да ни допадне. Тази рецепта обаче ме спечели с ароматните си подправки и кокосовото мляко. Намерих го доста трудно. За да ви спестя обикалянето ще ви споделя, че само в Билла го намерих, след като обиколих няколко хипермаркета. Продава се в консервна кутия, върху която има нарисуван кокосов орех. 
    Пилето стана много сочно и вкусно. Сигурна съм, че ако обичате сладко-кисел вкус ще ви хареса много. Особено ми допадна технологията на приготвяне, която ви дава възможност предварително да сложите месото в маринатата, да си свършите някаква работа и след това само да го изпечете. Приготвя се изключително бързо и е приятно разнообразие на традиционната ни кухня. Ще се радвам да опитате :) 


Продукти:

2 бр. пилешки гърди (пеперуда)
черен пипер

продукти за маринатата:

3 с.л. зехтин
кората от 1 лайм
1 ч.л. кимион
2 с.л. соев сос
1 и 1/2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
2 ч.л. къри
3/4 ч.ч. кокосово мляко
сокът от 1 лайм

продукти за декориране:

1 люта чушка
връзка пресен магданоз (или кориандър)

1 плик за печене.


Разрежете пилешките пеперуди, през хрущяла по средата и отделете двете филета. Отрежете всяко едно филе хоризонтално на две. Трябва да получите 8 филета. След което ги поставете в прозрачно кухненско фолио и ги начукайте, за да се изтънят. Поръсете ги с черен пипер.
Пригответе маринатата.
В купа смесете всички съставки за маринатата. Сложете пилешките филета в плика за печене и излейте отгоре маринатата. Стегнете плика и хубаво ги разклатете. Оставете ги да се мариноват поне за половин час. 
Загрейте грил тиган с малко зехтин и изпечете отцедените мариновани пилешки филета за по 3-4 минути от страна. Не ги местете след като ги поставите, за да получите грил шарки.
Излейте маринатата в малка касерола и я кипнете за 3-4 минути на котлона. 
През това време нарежете лютата чушка на фини кръгчета. Нарежете на ситно и магданоза.
Поднесете пилето по Индонезийски върху ориз, полейте го отгоре със соса и поръсете с кръгчета люта чушка и пресен магданоз. На децата на слагайте люта чушка. Поднесете топло.


Да ви е сладко!

Източник: http://menumusings.blogspot.com/2013/02/coconut-lime-chicken.html


Indonesian Chicken with coconut milk and lime


For the first time I made ​​chicken in Indonesian. If I have to be honest children prepared the marinade. It's so easy. I have never before prepared an exotic chicken, because I thought it would not suit us. This recipe, however, won me over with its fragrant spices and coconut milk . I found it quite difficult. To save you the trouble I will tell you that only in Billa found it after having traveled several hypermarkets. It is sold in cans, which have a coconut drawing. 
The chicken was very juicy and tasty. I'm sure if you like sweet and sour flavor you will like it very much. I especially liked the technology of preparation, which enables you to put the meat in the marinade, to do some work and then just bake it. It is prepared very fast and is a nice variety of traditional cuisine. I would be happy to try it :) 

Ingredients:

2 pieces chicken breast (butterfly)
pepper 

products for the marinade: 
3 tablespoons olive oil
zest of 1 lime
1 teaspoon cumin
2 tablespoons soy sauce 
1 and 1/2 tsp salt 
2 tsp sugar
2 tsp curry 
3/4 cup coconut milk
juice of 1 lime 

products for decorating: 

1 hot pepper 
bunch fresh parsley (or cilantro) 

1 bag for baking.


Cut chicken butterflies through the cartilage in the middle and remove the two fillets. Cut each fillet into two horizontally.You should get 8 fillets. Then place them in a transparent foil and thin them. Sprinkle with pepper.
Prepare the marinade.
In a bowl mix all the ingredients for the marinade. Place chicken in roasting bag and pour the marinade on top. Tighten the bag and shake it well. Marinate for at least half an hour. 
Preheat grill pan with a little olive oil and bake drained marinated chicken fillets for 3-4 minutes. Do not move after you put them to get the grill patterns.
Pour marinade into a small casserole and then boil for 3-4 minutes on the stove. 
During this time cut hot peppers into fine rings. Cut the onion and parsley.
Serve the Indonesian chicken over rice, pour it on top with the sauce and sprinkle with pepper slices and fresh parsley. Do not put hot peppers to children. Serve warm.

Enjoy your meal!

петък, 25 юли 2014 г.

Салата с рукола, гриловани нектарини, прошуто и сирене бурата

   Тази седмица в рубриката Гурме с магазин "Дар от Боговете" и Вкуснотека искам да ви представя един сравнително нов за България деликатес, а именно сирене бурата. Бурата е едно от най-интересните италиански сирена - комбинация от Моцарела и сметана. Това е прясно сирене, типично за областта Пулия, Южна Италия. Отвън прилича на меко вързопче от Моцарела, което като се разреже съдържа нежна комбинация от парченца Моцарела и пастьоризирана сметана с мека до течна текстура. Сиренето има богат маслен вкус. От там идва и името му. На италиански "burro" означава масло. Най-добро е поднесено на момента, на стайна температура. Подхожда си много добре с домати, прошуто, хрупкав хляб, зехтин, черен пипер и дори с паста. В заведенията често можете да я срещнете в салата Капрезе.
     Моето предложение с бурата, на италианската марка Zanetti, към вас е свежа салата с рукола, радичио, гриловани нектарини, прошуто и топяща се бурата. Истинска наслада за сетивата. 


Продукти:

микс зелена салата, радичио и рукола
1 бр. авокадо
5-6 нектарини
няколко слайса прошуто Парма
1 бр. бурата Zanetti
зехтин
сокът от един лайм
черен пипер
сол


Измийте и, без да белите прасковите, ги нарежете на полумесеци. Поръсете ги с черен пипер и сол и ги полейте със струйка зехтин. Подредете ги върху силно загрят оребрен тиган и ги гриловайте от двете страни за по 1-2 минути. Внимавайте да не ги изгорите. Не ги гриловайте в загрят със зехтин тиган, защото ще започне да пуши.




Полейте салатата със струйка зехтин, малко сок от лайм и поръсете със сол. Сложете я в купа., заедно с грилованите нектарини. Навийте слайсовете прошуто и ги разположете небрежно върху салатата. Нарежете авокадо, полейте го със сок от лайм и го добавете. Накрая сложете буратата върху салатата и леко я разкъсайте с ръце. Поръсете с прясно смлян черен пипер и поднесете веднага.


Да ви е сладко!


Salad with arugula, grilled nectarines, prosciutto and cheese Burrata


This week in section gourmet with shop "Gift from the Gods" and Vkusnoteka I want to introduce you to a relatively new delicacy for Bulgaria, namely cheese Burrata. Burrata is one of the most interesting Italian cheeses - a combination of mozzarella and cream. This is a fresh cheese, typical of Puglia, southern Italy. Outside it looks like a bundle of soft mozzarella that contains gentle blend of mozzarella pieces and pasteurized cream soft to liquid texture. The cheese has a rich buttery flavor.Hence its name. In Italian "burro" means oil. It is best served at the moment to room temperature. Fits very well with tomatoes, prosciutto, crispy bread, olive oil, pepper and even pasta. In the restaurants you can often see it in Caprese salad.
My suggestion with burrata cheese, from the Italian brand Zanetti, to you is fresh salad with arugula, radicchio, grilled nectarines, prosciutto and melting Burrata. A true delight for the senses. 

Ingredients:

Mix lettuce, radicchio and arugula
1 pc. avocado
5-6 nectarines
some slices prosciutto Parma
1 pc. Burrata Zanetti
olive oil
juice from one lime
pepper
salt

Wash and cut peaches into crescents. Sprinkle with pepper and salt and pour over them a trickle of olive oil. Arrange them on a very hot pan and grill them on both sides for 1-2 minutes. Be careful not to burn them. 
Pour salad with a trickle of olive oil, a little lime juice and sprinkle with salt. Put it in a bowl along with grilled nectarines. Wrap prosciutto slices and place them casually over salad. Cut avocado, pour it with lime juice and add it. Finally put burrata over salad and gently tear it with hands. Sprinkle with freshly ground pepper and serve immediately.

Enjoy your meal!

вторник, 22 юли 2014 г.

Бисквитени въртележки с крема сирене и домашно сладко от кайсии

   Спомняте ли си хартиените въртележки от детството ни? Почти нямаше дете, което да няма такава играчка и щастливо да я духа, за да се завърти. 
 Днес в дъждовното време направих тези красиви и невероятно вкусни бисквитени въртележки с крема сирене и домашно кайсиево сладко. Всъщност една баба на пазара без да иска ми направи тази добрина, като ми продаде без да знам омекнали, презрели кайсии. Аз обичам твърди. Като се прибрах и видях у дома ме хвана яд, но после реших с тях да приготвя вкусен десерт с кайсиево сладко. Така попаднах на тази прекрасна рецепта. Тестото приготвих с българско крема сирене. Получи се много нежно, крехко и вкусно. Кайсиите обелих за по-добър вкус, за да не се усещат люспи, но ако вие предпочитате, можете и да не ги белите, ако са пюрирани добре. Постарах се да снимам сгъването стъпка по стъпка. Бисквитените въртележки станаха забележително вкусни. Изчезнаха за няколко часа :)
     Изводът:  От всяка лоша ситуация може да се извлече нещо позитивно! Усмихвайте се на живота! :) 



Продукти за тестото:

250 г българско крема сирене
2 с.л. пудра захар
1 ванилия
2 ч.ч. брашно
125 г масло

продукти за кайсиевото сладко:

10 бр. меки кайсии
2 с.л. захар
1 ч.л. нишесте
1 с.л. лимонов сок


Стопете маслото на слаб огън и го охладете. Смесете всички сухи продукти за тестото, заедно с крема сиренето и накрая сложете стопеното, охладено масло. Разбийте с миксер, докато получите меко тесто. Така тестото може да се замрази или директно да се използва. Аз го оставих в хладилника, докато приготвя сладкото от кайсии.


Внимателно обелете кайсиите с помощта на остър, малък нож за плодове. Смелете ги в блендер, докато получите пюре. Кипнете ги на котлона, заедно с 2 с.л. захар, лимонов сок и накрая сложете нишесте. Пюрето ще се сгъсти и ще стане на сладко. Оставете го да се охлади.
Пригответе си тава, покрита с хартия за печене.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Извадете тестото. Поръсете работния плот с пудра захар. Разточете тестото на тънка кора и я разделете на квадрати с еднаква големина. Изрежете останалото и го сложете настрана. Внимателно направете диагонални разрези, като се стремите да не срязвате до средата. 


Сложете кайсиево сладко по средата и завийте като въртележка, по следния начин:



С помощта на остър нож или шпатула прехвърлете бисквитените въртележки в тавата. Разточете останалото тесто и оформете бисквитки по същия начин.


Печете на предварително загрята на 200 градуса фурна 12-13 минути, докато връхчетата добият златист, леко препечен цвят. Оставете добре да изстинат върху решетка.


Поръсете с пудра захар и поднесете.


Да ви е сладко!

Източник: http://createandbabble.com/christmas-cookies-old-family-favorites-2/               


Roundabouts biscuits with cream cheese and apricot jam


Remember the paper mills in childhood? There was almost no child that does not have such a toy.to spin. 
Today in a rainy weather I made these beautiful and incredibly delicious biscuits roundabouts with cream cheese and homemade apricot jam. In fact, a grandmother in the market without knowing made me this kindness, and sold me without knowing softened, ripe apricots. I love hard ones. I got home and got angry, but then I decided to prepare with them a delicious dessert with apricot jam. So I came across this wonderful recipe. Dough prepared with Bulgarian cream cheese. It was very gentle, tender and tasty. I have peeled the apricots for a better taste not to feel the flakes, but if you prefer you may not peel them if they are pureed well. I tried to photograph the folding step by step. Biscuit rides were remarkably delicious. Disappeared for a few hours :)
Conclusions: From any bad situation can derive something positive! Smile of life! :) 

Ingredients for the dough:

Bulgarian 250g cream cheese
2 tablespoons powdered sugar
1 vanilla
2 cups flour
125 g butter 

products for apricot jam: 

10 pcs. soft apricots 
2 tablespoons sugar 
1 tsp starch 
1 tablespoon lime juice

Melt butter over low heat and cool. Mix all dry ingredients for the dough with cream cheese and finally chilled butter. Beat with a mixer until you get a soft dough. Thus the dough can be frozen or directly used. I left it in the refrigerator while preparing the apricot jam.
Carefully peel the apricots with a sharp, small fruit knife. Grind them in a blender until you have a paste. Boil them, along with 2 tablespoons sugar, lemon juice and finally add starch. Puree will thicken and become sweet. Allow it to cool.
Prepare a tray covered with baking paper.
Preheat oven to 200 degrees.
Remove dough. Sprinkle table with powdered sugar. Roll out the dough into a thin crust and divide it into squares of the same size. Cut the rest and put it aside. Gently make a diagonal slit, trying not to cut to the middle. Put the apricot jam in the middle and turn the opposite angle.
Using a sharp knife or spatula transfer the biscuit to a tray. Roll out remaining dough and form cookies the same way.
Bake at preheated 200 degree oven 12-13 minutes until golden tips, lightly toasted color. Leave well to cool on a wire rack.
Sprinkle with powdered sugar and serve.

Enjoy!

събота, 19 юли 2014 г.

Паднал шоколадов кейк с Маскарпоне крем и горски плодове

    Предполагам, че името паднал кейк ви звучи странно. :) Казва се така, защото блатът е изцяло шоколадов и не съдържа никакво брашно или бакпулвер. Напомня суфле или брауни и се топи в устата. По време на печенето бухва, но оставен да се охлади, блатът спада и дори леко потъва в средата. Това го прави идеален за запълване с пухкав, нежен Маскарпоне мус и подходящ за декориране с букет от горски плодове. Контрастът от цветове е впечатляващ, а кейкът, приготвен с първокачествения натурален шоколад Valhrona, е божествено вкусен, уверявам ви в това!


Продукти:

200 г натурален шоколад Valhrona
100 г масло Elle & Vivre
4 яйца (отделени жълтъци от белтъци)
1 ванилия
щипка сол
1/3 ч.ч. захар

продукти за крема:

250 г сирене Маскарпоне
50 мл. сладкарска сметана Elle & Vivre
3 с.л. захар
1 ванилия
1/2 кора от лайм

пресни горски плодове (малини, къпини, боровинки, касис)
стръкче прясна мента


Загрейте фурната на 200 градуса.
За да приготвите шоколадовия блат без брашно сложете в стъклена, топлоустойчива купа шоколада и маслото и ги стопете на водна баня. Охладете сместа напълно и добавете 4 жълтъка, една ванилия и щипка сол. Разбийте белтъците на сняг, заедно със захарта и внимателно добавете при шоколадовата смес, като бъркате с шпатула, така че максимално да запазите въздушността на блата. Пригответе ринг. Поставете го върху тава, покрита с хартия за печене и излейте сместа. Печете блата до готовност, докато клечка излезе суха, около 20-25 минути. Охладете го напълно. След като изстине блатът ще спадне и хлътне. Прехвърлете го върху поднос и внимателно изтеглете хартията.


Разбийте студената сметана, заедно със захарта на сняг. Добавете Маскарпонето, ванилията и кората от лайм и разбийте добре. Покрийте с крем блата и декорирайте с горски плодове. Украсете с листенце мента. Охладете преди поднасяне.


Да ви е сладко!


Fallen chocolate cake with mascarpone cream and berries

I guess the name of a fallen cake sounds strange to you :) Its name is because the cake is entirely chocolate and contains no flour or baking powder. It reminds souffle or browny and melts in your mouth. During baking the cake rises, but left to cool, it swamps and even slightly sinks in the middle. This makes it ideal for filling with fluffy, tender Mascarpone mousse and suitable for decorating with a bouquet of berries. The contrast of colors is impressive, and the cake made with premium chocolate Valhrona, divinely delicious, I assure you that!

Ingredients:

200 g dark chocolate Valhrona
100 g Elle & Vivre oil
4 eggs (separate yolks from whites)
1 vanilla
pinch of salt
1/3 cup sugar

products for the cream: 

250 g mascarpone cheese 
50 ml. pastry cream Elle & Vivre 
3 tablespoons sugar
1 vanilla 
1/2 lime peel 
fresh berries (raspberries, blackberries, blueberries, currants) 
fresh mint sprig

Preheat oven to 200 degrees.
To prepare chocolate cake without flour put into a glass, heat-resistant bowl chocolate and butter and melt them on a water bath. Cool the mixture completely and add 4 egg yolks, vanilla and a pinch of salt. Beat the egg whites to snow, with sugar and gently pour in the chocolate mixture, stirring with a spatula so that keep airiness of the batter. Prepare ring. Place it on a tray covered with baking paper and pour the mixture. Bake until ready, while a wooden stick comes out dry, about 20-25 minutes. Cool it completely. Once cool the cake will drop and sunken. Transfer to a tray and gently pull the paper.
Beat the cold cream with sugar on snow. Add mascarpone, vanilla and lime rind and beat well. Cover the cake with cream and decorate with berries. Garnish with mint leaves. Cool before presentation.

Enjoy






сряда, 16 юли 2014 г.

Наденички, печени на фурна с картофи, чесън и маслини

    Предлагам ви идея за вкусна и бърза вечеря. Печените, ароматни наденици, в компанията на печен чесън, картофки, маслини и розмарин са изкушаващо вкусни. Това е комфортна храна, която ще сплоти семейството, около бурканчето с Дижонска горчица и ще ви накара да се усмихнете блажено. :) 


Продукти:

6 бр. селски наденици с лук и магданоз
1 кг картофи
1 глава чесън
шепа маслини Каламата
няколко стръка пресен розмарин
1 ч.ч. бяло вино
прясно смлян черен пипер
1 ч.л. червен пипер
сол
зехтин


Загрейте фурната на 200 градуса.
Обелете и нарежете картофите. Поставете ги в тава. Отделете скилидките чесън и ги разпръснете, заедно с маслините. С помощта на нож направете леки напречни разрези на надениците. Поставете ги върху картофите. Поръсете с червен пипер, прясно смлян черен пипер, сол, полейте с бяло вино и струя зехтин всичко. Накрая поръсете с нарязан на ситно розмарин и сложете две, три клонки в тавата. 


Печете на силно загрята фурна около час, докато надениците добият златист загар, а картофите омекнат и всичко остане на мазнинка. 
Поднесете ястието топло, а за обичащите по-пикантни вкусове в компанията на люти чушлета и Дижонска горчица.


Да ви е сладко!


Sausages, baked in the oven with potatoes, garlic and olives

I suggest an idea for a quick and tasty dinner. Baked, aromatic sausages in the company of roasted garlic, potatoes, olives and rosemary are temptingly delicious. This is a comfort food that will unite your family around the jar of Dijon mustard and will make you smile blissfully. :) 

Ingredients:

6 pcs. rural sausages with onions and parsley
1 kg potatoes
1 head of garlic
handful of Kalamata olives
few sprigs of fresh rosemary
1 cup white wine
freshly ground black pepper
1 teaspoon red pepper
salt
olive oil 

Preheat oven to 200 degrees.
Peel and chop the potatoes. Place them in a tray. Take the garlic cloves and spread them along with the olives. Using a knife make minor cross-sectional scars on the sausages. Place them over the potatoes. Sprinkle with paprika, fresh ground pepper, salt, pour in white wine and olive oil everything. Finally, sprinkle with chopped rosemary and put two, three branches in the tray. 
Bake at highly preheated oven for about an hour until the sausages gain golden tan and the potatoes are tender.
Serve the dish warm and for the loving of spicy flavors - in the company of hot peppers and Dijon mustard.

Enjoy your meal!